イチオシ野菜のおばんざい

津別町で生産される300種類を超えるこだわり野菜を、できるだけ多くの方に楽しんでいただくためには、やはり飲食店が頑張らなければいけません。こんな食べ方が？と思われるようなメニューに、毎日がチャレンジです。

パーティプラン

隠れ家的な個室で、4名様以上が集まったら、ぜひご予約パーティープランをご利用ください。メニューは、その都度お客様のお好みに合わせて組み立てます！実は、そういった思いつき型メニューが大好きだったりします。

素材があまりにも良すぎるので、料理して味付けしてしまうのが申し訳ないと思っています。野菜は津別町、魚はオホーツク、肉は美幌や知床、こんな恵まれた環境に生まれ育ったことへ、本当に感謝しています。

どんなに忙しくても、どんなに疲れていても、お客様からいただく、「ごちそうさま」「美味しかったよ」「また来るね」などの一言一言が、僕を含めた料理の世界の業界人にとっては、最高のプレゼントです。

素材・食材が、もともと持っている味に勝る調味料はない。料理人は、もともと食材が持っている驚くほどの底力に、ちょっと「いたずらさせてもらう」、それくらいの控えめがイイとも思っています。

自場の食材を大切にすることはもちろんのこと、料理の先にある「おひとり様・おひとり様」とのつながりを大切にしたい。おかげさまで僕には友人と結びつく武器があります。それが「料理」です。